Hoy te traigo una receta sencilla y deliciosa: Cupcakes de Albaricoque. Su esponjosa textura y el toque cítrico de esta fruta te transportarán a una tarde soleada.
En un recipiente, coloca los huevos y el azúcar. Batir esta mezcla durante 5 minutos hasta que obtengas una consistencia esponjosa y brillante.
Añade el aceite y bate por 2 minutos más. Incorpora el yogur y sigue batiendo por 1 minuto adicional. La mezcla debe ser suave y homogénea.
En otro recipiente, mezcla la harina de trigo común (cernida previamente), la pizca de sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Reserva esta mezcla seca.
Corta 4 albaricoques en láminas finas.
Vierte la masa en moldes para cupcakes y coloca encima una lámina de albaricoque en cada uno. Al horno precalentado a 170 °C por 15 minutos
Dejar enfriar.
Si deseas un toque adicional de dulzura, decora con un almíbar opcional.
¡Espero que disfrutes de esta pequeña obra de arte.